三高Sir的美食足跡

鼎珍坊讓我見識到何謂人生70才開始，白髮老闆70幾歲才開了這家餐廳，

不過也正是有了一定的閱歷，端出來的東西才不含糊，

當天除預定菜之外，我們確實貪心了，一來又加點鹹魚蒸肉餅和咖哩牛肉粉絲煲，

在一道道扎實濃味的菜餚轟炸之下稍微感到疲累，不過，也真的好吃，

尤其飽含膠質的上等牛尾湯、滋味細膩的火腿煨豬腳，是我當日兩大最愛！

鼎珍坊的菜式價格偏高但份量也大，與一眾老資格的饕友同桌共餐實乃樂事，

主揪(我)點了好幾樣預訂私房菜，第一道是聽聞必點的吞舌菜，

意思就是讓你好吃到要把舌頭都吞下去(不是吞蛇..)，

有冬天(砂鍋)和夏天兩種版本，用料不起眼，

香菇、木耳、筍、毛豆，與特製的素雞，像是變化版的烤麩料理，

只是它這替代烤麩的素雞真是美味，柔軟豐潤、充滿豆香，

以砂鍋浸泡吸收鹹甘的湯汁，從淡雅堆疊了平順溫暖。

一行6人，訂餐時告知我不需要把煲仔飯訂到6人份，果然4人份竟吃不完？

出菜時臘味雖是分開上，泰國香米已吸附了煲煮時的油脂甜味，

稍微可惜沒預先告知得要燒出鍋巴，總覺得溫度有一點不夠，

話雖如此，臘肉、肝腸等滋味都相當不錯，

臘腸風乾的足香夠味、臘肉可稱是勻稱帶肥。

金華火腿煨豬腳，豬肉品質絕佳，不僅沒有絲毫的腥臊，

煨煮入味而微帶彈姓的火候...實在沒話說，

有趣的是，結帳時才發現中段與腳蹄有一些些價差，

如果可以，應該全指定中段，我個人喜好！

至於脆皮雞，就是中上發揮的水準，可點可不點。

咖哩牛肉粉絲煲很濃厚，除了咖哩粉還用了沙茶醬，

粉絲口感覺得還可更"適中"些，其實預訂煲仔飯後，

這道完全可以待以後二訪再試，畢竟是下飯菜呀！

鹹魚蒸肉餅同理，夾帶重鹹的鹹魚塊，到後來實在吃不完~

喜愛膠質類食物的我，不只牛尾湯，對這道蒜苗炒牛筋也是挺滿意，

先行燜滷過的牛筋飽嘴、燒得不會過軟，濃油微辣，應當配酒、配白飯更優，

至於心中第一的牛尾湯，除了湯頭香醇甘美，牛尾肉也相當好吃。

簡而言之，除去當天點菜搭配不夠完美，

的確會想再來嘗試其他的功夫菜。 

本次經驗：

鼎珍坊

地址：台北市大安區復興南路一段219巷1號

營業時間：11:30~14:30  17:30~21:30